Ya tenéis aquí la tarta tan esperada!!! Por fin he tenido tiempo para poder publicarla.
Podéis decorarla con fruta fresca o con frutos secos caramelizados. Unas nueces de macadamia le quedarían genial.
También podéis suprimir el chocolate blanco, pero si es así subirle un poquitín la cantidad de azúcar.
Para un molde de 20cm desmontable
Ingredientes
- 160 gramos de galletas de espéculos o galletas de mantequilla
- 75 gramos de azúcar moreno o azúcar blanco
- 110 gramos de mantequilla sin sal derretida
- Crema de mascarpone
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °
- En un molde desmontable de tarta (el mío rectangular)
- Mezclamos las galletas trituradas, el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Ponemos la mezcla en el molde preparado, presionando hacia abajo y hacia los lados.
- Horneamos de 10 a 15 minutos.
- Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Colocamos la Crema de Mascarpone en la tarta preparada y extendemos bien.
- Decoramos con fruta fresca.
Crema de mascarpone
Ingredientes
- 1 huevo grande y una yema
- 40 gr de azúcar
- 250 gr nata 35% mg
- 1 vaina de vainilla raspamos las semillas interiores
- 25 gr de almidón de maíz
- 1 hoja de gelatina
- 175 gr de queso mascarpone, temperatura ambiente
- 75 chocolate blanco
Instrucciones
Ponemos la nata en un cazo junto con las semillas de vainilla a calentar en el fuego, dejamos que empiece a hervir y ponemos sobre el chocolate deshaciéndolo bien.
Ponemos en remojo en agua fría la gelatina.
Mezclamos el huevo, la yema de huevo, el azúcar moreno y la fécula de maíz en un recipiente.
Le añadimos poco a poco la mezcla de leche a la mezcla del huevo, batiendo constantemente. Lo volvemos a poner al fuego bajo batiendo constantemente hasta que quede espeso. Le incorporamos la gelatina escurrida. Dejamos enfriar.
La taparemos con un plástico y la pondremos en la nevera.Cuanto más rato mejor.
Mezclamos el mascarpone en un bol grande y le añadimos la crema, mezclamos bien.
