He hecho tantas veces la Carrot Cake, que la podría hacer hasta con los ojos cerrados. Y no sólo la he hecho para familia, amigos o otras celebraciones. Y podéis creer que aún no había compartido la receta en la web. ¡Es que no tengo remedio!
Esta es mi receta de tarta de zanahoria favorita. Queda súper jugosa y no queda excesivamente dulce. Pulverizo la zanahoria y la manzana porque he comprobado que queda mucho mejor así.
Una vez horneados los bizcochos y fríos los podríais congelar, tapándolos bien con plástico. Y la noche antes de utilizarlos los descongelaremos poniéndolos en la nevera..
Aquí podrás ver el video de como hago la receta https://www.youtube.com/watch?v=Gy8Vur4mD54
Ingredientes :
- 220 gr de harina
- 8 gr de levadura química
- 5 gr de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita y media de canela
- Un cuarto de cucharadita de pimienta de Jamaica
- Un cuarto de cucharadita de cardamomo en polvo
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 160 ml de aceite suave
- 275gr de azúcar moreno
- 200 gr de zanahoria pelada y pulverizada
- 1 manzana pulverizada
- 40 gr de nueces
Ingredientes para la crema de queso:
- 125 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar glass tamizado
- 200 gr de queso crema
Elaboración :
- Precalentamos el horno a 160°
- Forramos tres moldes redondos de 18 cm con papel vegetal y mantequilla.
- Tamizamos los ingredientes secos.
- Pulverizamos las zanahorias y la manzana en un procesador de alimentos. ( también lo podrías rallar con un rallador) Lo ponemos en una escurridora.
- En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y espumamos bien unos 7 minutos. Bajamos la intensidad de la máquina y le vamos incorporando el aceite lentamente
- Apretamos con las manos la mezcla de las zanahorias para quitar el exceso de líquido y se lo añadimos a la mezcla. Batimos un minuto.
- A velocidad baja añadimos la mezcla de los ingredientes secos y las nueces cortadas pequeñitas, mezclamos lo justo hasta integrar bien.
- Llenamos los tres moldes pesándolos con la misma cantidad en cada uno.
- Horneamos durante unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo si sale limpio ya estará. ( lo podemos hacer con un solo molde de unos 23 cm, el tiempo de horneado será superior)
- Sacamos del horno y a los 10 minutos podemos desmoldar, dejamos enfriar completamente en una rejilla.
- Hacemos la crema de queso.
- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave.
- Le vamos añadiendo el azúcar hasta incorporarla toda, batimos hasta que quede suave.
- Le añadimos el queso crema frío y mezclamos hasta que quede suave.
- Montamos la tarta, ponemos encima de cada bizcocho una parte de crema y un bizcocho encima, vamos repitiendo hasta poner todos los bizcochos. Acabamos con la crema de queso encima y decoramos con nueces.
