El pan pita es un tipo de pan plano y blando, ligeramente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo. De origen árabe que la textura de su corteza se asemeja a la pizza.
El pita turco normalmente lo decoran con semillas semillas de sésamo o de nigella y no es «hueco»
La tahini es una pasta de sésamo que se puede usar tal cual, untada con un poco de pan y también para elaborar diferentes recetas. Como el Faláfel falafel, puré de berenjenas pate-de-berenjena-y-tahine/ o el mismo hummus. También lo he utilizado en postres, como en este tahini-babka-pan-de-chocolate-blanco
Ingredientes para el pan de pita:
- 390 gr de harina de pan
- 350 ml de agua
- 20 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones para el pan de pita:
- Disolvemos la levadura en agua templada.
- En un recipiente amplio ponemos la harina, la sal, el azúcar y el aceite, mezclamos.
- Añadimos el agua y mezclamos bien, ponemos la mezcla en una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos. Si hace falta podemos añadir un poquito más de harina.
- Ponemos en un recipiente aceitado la masa, tapamos con un plástico y dejamos levar durante una hora.
- Precalentamos el horno a 220°
- En una bandeja ponemos una hoja de papel vegetal.
- Cortamos la masa en 8 piezas iguales y le damos forma de bola.
- Las colocamos es una bandeja las tapamos con un trapo y dejamos levar durante 20 minutos.
- Enharinar la superficie de trabajo y aplanar cada bola en forma de círculo. Ponerlas en una bandeja con papel vegetal separadas entre ellas. Dejamos reposar 10 minutos.
- Horneamos durante unos 8 minutos, tenemos que ver que se hinchan.
- Las sacáis del horno y las tapamos con un trapo para mantenerlas calientes. También las podemos tostar un poco o calentar en el microondas.
Ingredientes para el hummus:
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 3 ajos
- 20 ml de zumo de limón
- 30 ml de agua
- 4 cucharadas de pasta de tahine
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de comino en polvo
- Aceite
- Pimentón de la Vera
Ingredientes para el tahini:
- 100 gr de sésamo tostado
- 30 ml de aceite de sésamo
- Pizca de sal
Instrucciones
- Para hacer el tahini cogemos las semillas de sésamo y las lavamos bajo el agua y lo escurrimos bien. Las ponemos en una sartén y las doramos un poco, unos cinco minutos. Vigilar que no se queme. Lo dejamos enfriar. Si vosotros ya tenéis el sésamo dorado, os saltáis este paso.
- Ponemos las semillas frías en el procesador de alimentos, le añadimos el aceite y la pizca de sal (muy poca) lo trituramos bien. Bajad bien las paredes del vaso y volvemos a triturar hasta que quede bien fino. Si queda muy espeso le podemos añadir unas gotas de agua.
- Preparamos el hummus.
- Ponemos los garbanzos y el ajo en la picadora y picamos bien, le añadimos el tahini, el zumo del limón, el agua, la sal, el comino y volvemos a triturar bien.
- Lo ponemos en un bol y con el dorso de una cuchara le hacemos un hueco al rededor, en ese hueco le ponemos un chorlito de aceite de oliva. Espolvoreamos con pimentón.
- Lo podemos acompañar con crudités de zanahoria, de apio y pan de pita
