Las madeleines o magdalenas, son pequeños bizcochitos esponjosos, horneados en porciones individuales en este estilo molde molde-para-12-madeleines
Son ideales para disfrutar en el desayuno, la merienda o ¡a cualquier hora!!! Son muy parecidas en la textura a nuestras magdalenas, pero las diferencia su forma en forma de concha.
Su procedencia:
De acuerdo a una versión, la madeleine francesa de Commercy y debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que elaboró estos pastelitos para el destronado rey que tenía allí una residencia estival, el Castillo de Commercy Esta tradición es todavía muy popular hoy en día.
Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las «magdalenas» se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.
- Ingredientes:
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 150 gr de harina tamizada
- una pizca de sal
- 3 gr de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- ralladura de medio limón
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°
- Engrasa un molde de madeleines y reserva.
- Tamiza la harina, la levadura química, la sal mezcla y reserva.
- Bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla hasta que quede suave, unos 4 minutos.
- Añade la mezcla de la harina y las dos cucharadas de leche. Cuando esté bien mezclado, rellena las tres cuartas partes de las cavidades del molde ayudándote de una cuchara.
- Baja la temperatura del horno a 200º y hornea 2 minutos, vuelve a bajar la temperatura a 180º y hornea 8 minutos más. Si os gustan más crujientes las podéis dejar un par de minutos más.
- Saca del horno y a los dos minutos desmolda en una rejilla, deja enfriar y pon azúcar glass por encima.
Y a @lecreuset por sus maravillosos moldes antiadherentes
