Los revueltos son mi perdición, me gustan de todas las maneras y los versiono con cualquier ingrediente que vea por la nevera. Con setas, con tacos de jamón, con salmón, con bacalao y os podría ir diciendo.
Ya sabéis que me encanta la morcilla, aunque miro de comerla con moderación, muchas veces ya hemos hablado de que la morcilla o gusta mucho o nada de nada. Por eso podéis sustituir la morcilla por butifarra negra o butifarra de perol que también queda riquísimo.
Como siempre os digo que los huevos tienen que ser de calidad, frescos y camperos. Y lo más importante a tener en cuenta en el revuelto, es que tiene que quedar jugoso.
Ingredientes :
- 3 huevos camperos
- 200 gr de morcilla de Burgos Rios
- Medio manojo de ajos tiernos (unos 4)
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollino picado
Instrucciones:
- Cortamos los ajos finamente, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos durante 2 minutos los ajos.
- Añadimos los espárragos a trozos de 1 centímetro, desechando la parte lechosa. Tapamos y dejamos hasta que estén tiernos.
- Quitamos la tripa de la morcilla y la cortamos a cubos pequeños y se la añadimos, dejamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.
- Hacemos tres huecos y cascamos los tres huevos, esperamos hasta que cuaje un poco la clara y removemos unos segundos, sal y pimienta negra recién molida.
- Añadimos el cebollino picado y servimos.
Comentarios
Almudena Flores Cano
Que bueno
Maria Cosbel
to Almudena Flores Cano
Gracias Almudena, me alegra que te guste.