Vaya veranito que estamos teniendo con esta ola de calor que está haciendo por toda España, vamos a mirar de poderlo combatir un poco, con este sorbete tan fresquito.
Me acuerdo de la primera vez que hice un sorbete de limón, hace muchísimos años. Saqué la receta del libro de recetas tan conocido por muchos de nosotros, De Simone Ortega 1080 Recetas de cocina. Esta receta, es una adaptación más renovada de aquella receta.
Es un postre ideal para comer, después de una comida copiosa o simplemente para refrescarnos en estos días de calor.
Una receta fácil, sin complicaciones y con un resultado delicioso.
Ingredientes:
- 550 ml de agua mineral
- 175 ml de zumo de lima (unas 5 limas)
- Ralladura de 1 lima
- 150 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- Pellizco de sal
- 10 Hojas de hierbabuena
Elaboración:
- Preparamos un jarabe con el azúcar, la sal y el agua, ponemos al fuego y cuando arranque el hervor dejamos durante 5 minutos. Ponemos las hojas de hierbabuena, tapamos y dejamos infusionar durante 30 minutos fuera del fuego. Colamos.
- Añadimos el zumo de la lima y la ralladura, mezclamos y lo colocamos en un recipiente, dejamos enfriar y lo llevamos al congelador por un par de horas, para que fragüe o endurezca.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Sacamos el recipiente del congelador y añadimos las claras, al principio cuesta incorporarlas, pero con un poco de paciencia se consigue, lo podemos hacer con unas varillas manuales.
- Si no se integran bien las claras, puede pasar que queden en la parte superior, esto se soluciona al cabo de dos horas más de congelador, removiendo con un tenedor o unas varillas manual, luego lo aplanáis con la espátula, lo tapáis con un film de cocina y lo volvéis a poner en el congelador, hasta que esté bien congelado.
- Sácalo 10 minutos antes del congelador, para que tenga la textura perfecta antes de servir.
Notas:
Puedes sustituir la lima por limón y la hierbabuena por maría Luisa.
