El spanakotyropita es una especie de empanada típico de Grecia. Es un pastelito de pasta filo o en mi caso que lo he hecho con pasta brick que suele ir relleno de queso feta y espinacas.
¿Sabéis que estas dos masas son primas hermanas? La pasta filo es más delicada de trabajar, porque se tiene que utilizar con más rapidez. Porque suele secarse rápidamente. Por eso hoy os la enseño con pasta brick que os será más fácil encontrarla y trabajarla.
He utilizado espinacas baby pero también podéis utilizar las otras, siempre que tengáis la precaución de escurrirlas bien.
Le he puesto granadas que una vez vi en un blog, pero evidentemente podéis suprimirlas o ponerle fresas cortadas pequeñitas le quedaría genial también.
Ingredientes para la base:
- Pasta brick rectangular
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr de espinacas baby
- 100 queso feta
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Medio huevo batido
- 20 ml de nata para cocinar
- Menta fresca o eneldo
- Granadas o fresas
Instrucciones:
- Lavamos las espinacas y las escurrimos muy bien.
- Pochamos en un poco de aceite la cebolleta cortada a brunoise, le añadimos el ajo cortadito pequeño y salteamos un par de minutos y le añadimos las espinacas bien escurridas. Hasta que pierda todo el agua.
- Añadimos la nata removiendo bien.
- Le añadimos el huevo batido y quitamos del fuego.
- Desmigamos el queso.
- Le añadimos el huevo batido.
- Le añadimos la menta o cualquier hierba aromática que más os guste como el eneldo y cortada a trocitos. Le añadimos las fresas cortadas a trocitos.
- Dejamos enfriar la mezcla
- Preparamos la pasta brick.
- Ponemos una hoja en una superficie de trabajo,la pintamos con mantequilla derretida y sobreponemos otra encima.
- La cortamos con un cuchillo a rectángulos.
- En cada punta de rectángulo ponemos una cucharada de mezcla.
- Vamos doblando la masa formando triángulos de esquina a esquina, hacía un lado y hacia el otro. Cortamos si hay excedente de masa.
- Ponemos papel vegetal en una bandeja, las colocamos encima.
- Ponemos en el horno a 180° durante unos 12 minutos hasta que queden un poco doradas.
