TARTA LA VIÑA – PASTEL DE QUESO

Esta tarta de queso horneada, tiene una elaboración muy sencilla.

No lleva ninguna base y además no es una tarta demasiado dulce.

Lo que si que tiene realmente, es un delicioso sabor a queso.

Al final de la receta ya os explico, dos maneras distintas de cocción, para que podáis escoger la consistencia que más os guste.

Yo he utilizado el queso azul, porque potencia mucho el sabor y ¡la verdad es que me encanta!!!!

Podéis sustituir el queso azul por un reblochón o un camembert (sin corteza) o simplemente no utilIzarlo.

ingredientes:

• 7 huevos a temperatura ambiente
• 1 kg de queso crema a temperatura ambiente
• 40 gr de queso azul
• 200 gr de nata 35%mg
• 210 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 15 gr de harina
• Media cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 210º
2. Arruga con las manos una hoja de papel vegetal. Prepara un molde desmoldable de 24 cm, moja la hoja de papel ligeramente por abajo y forra el molde. Acóplalo bien al molde. (el agua ayuda a que se peque en el molde)
3. Prepara la masa:
4. Semi monta la nata y reserva en la nevera.
5. En un recipiente amplio, bate los huevos con el azúcar, hasta espumar. Este proceso puede tardar más tiempo de lo habitual, porque son muchos huevos. Tardará unos 7 o 8 minutos.
6. Mientras tanto suaviza el queso crema, batiendo un poco con un tenedor.
7. El queso azul cháfalo con un tenedor.
8. Añadimos el queso crema en tres veces, el queso azul, la sal y la vainilla.
9. Batimos hasta que el queso se integre bien.
10. Añade la nata y mezcla.
11. Incorpora la harina en forma de lluvia y bate ligeramente hasta integrar.
12. Llena el molde con la mezcla.
13. Hornea durante 40 minutos, en la parte central de horno encima de la rejilla sin ventilador. A los 30 minutos de horneado si ves que se dora demasiado, por un papel de aluminio por encima.
14. Saca del horno ( la tarta se tambaleará) y cuando haya enfriado, introdúcela en la nevera tapada un mínimo de 4 horas.
15. ( con este tiempo de horneado te quedará cremosa y deshecha por dentro al partirla) Si quieres que te quede más cuajada, solo tienes que hacer lo siguiente: cuando pasen los 40 minutos de horneado abre la puerta del horno y déjala enfriar dentro, luego la pones en la nevera tapada con papel de aluminio durante un mínimo de 4 horas o toda la noche.
16. OJO ( no desmoldes, hasta la hora de servir)