Una buena manera de preparar bases para tartas saladas es con arroz cocido, con este ingrediente podemos variar y dar un sabor diferente a nuestras tartas saladas, y además sin tener que utilizar harinas de trigo.
El tipo de arroz que utilizo para la base es el de Pals, que es parecido a un arborio, y lo dejo al dente de cocción. También puedes utilizar restos de algún arroz que os haya sobrado.
Para el relleno podemos utilizar carne picada de cerdo, de pavo, de pollo o la carne que más os apetezca. Si la queréis hacer sin carne, incorporad más cantidad de vegetales, como por ejemplo un calabacín y unas setas.
Y con referencia al queso, lo podéis sustituir por mozarella o por queso feta, si utilizáis estos quesos, necesitaréis 5 minutos menos de gratinador.
Espero que os guste la receta y la disfrutéis.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 300 gr de arroz
- 75 gr de queso manchego rallado
- 3 huevos
- 6 pepinillos en vinagre
- Orégano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Para el relleno:
- 1 cebolleta
- 1 chile
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 250 gr de carne picada
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Chorrito de vino tinto
- Sal, pimienta y pizca de comino
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de queso crema o nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Queso halloumi
- Orégano
- Prepara la masa:
- Hierve el arroz con sal al dente (yo lo he hervido durante 10min) escurre bien y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180°
- Mezcla los huevos batidos, con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, los pepinillos escurridos y cortados finamente, el queso rallado y añade el arroz. Mezcla bien.
- En un molde desmontable de 23 centímetros, engrasado con aceite de oliva, añade la mezcla y aplana bien por el fondo y las paredes del molde, ayúdate con el reverso de una cucharada. Coloca encima un papel de horno humedecido en agua y pon peso por encima (yo utilizo garbanzos que utilizo solo para esto). Hornea durante 20 minutos, quita el peso y el papel y hornea 20 minutos más.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolleta cortada finamente durante 5 minutos, añade el chile y el ajo cortado finamente, deja unos 4 minutos y añade la berenjena pelada y cortada a cubos, tapa y deja hasta que esté tierna.
- Añade la carne, sal y pimienta, pon el comino y el tomate concentrado, mezcla y añade el vino, deja hasta evaporar el alcohol. Deja enfriar y añade el huevo batido y el queso crema, mezcla.
- Rellena la tartaleta con la mezcla, pon el queso halloumi cortado en lonchas por encima, y el orégano.
- Hornea durante 15 minutos a 180° y 10 minutos en el gratinador, para dorar un poco el queso.
