Esta torta de aceite me trae muy buenos recuerdos de cuando yo era pequeña y mi madre me hablaba de sus recuerdos de la infancia, del sabor que recordaba de las tortas de aceite de su Málaga querida.
Después de tantos años se la he vuelto a preparar, aunque ya sus recuerdos están algo borrosos por su vejez y enfermedad, pero el sabor no se le ha borrado de la memoria.
Su reacción a sido ¡ Niña que rico está esto!
Lo más bueno de todo es que no representa complicación ninguna, solo es mezclar los ingredientes y hornear. ¿Fácil verdad?
La receta original no lleva extracto de vainilla, pero yo se lo he puesto. El aceite de oliva se lo he puesto suave, pero puedes ponerle un buen aceite de oliva extra virgen, tendrá más saborazo. Y si quieres que tenga más sabor a anís, cuando la saques del horno, ponle unas gotas de licor de anís por encima.
Cuentan mis seguidores malagueños que esta torta es originaria de Cuevas Bajas de la provincia de Málaga, y que para que tenga más sabor a matalahúva, se puede calentar el aceite sin que llegue a hervir, añadir la matalahúva y dejar infusionar fuera del fuego y tapado, durante 30 minutos.
Espero que os guste la receta y que la podáis disfrutar.
Ingredientes:
- 15 gr de anís verde (matalahúva)(grano entero)
- 175 gr de aceite de oliva
- 190 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 130 gr de leche entera
- 260 gr de harina de trigo todo uso
- 1 sobre de levadura química (Royal)
- Pellizco de sal
- Almendra crudas marcona
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180° calor arriba y abajo. Forra un molde con mantequilla y papel de horno cuadrado de 20 centímetros o rectangular.
- En un recipiente mezcla la matalahúva, el aceite de oliva, el azúcar, el extracto de vainilla, la leche, la harina tamizada, la levadura química y la sal.
- Reparte las almendras por encima, pon un poco de azúcar por encima.
- Rellena el molde y hornea durante 35 minutos, hasta que pinchando una brocheta en el centro salga limpia.
- Saca del horno y a los 5 minutos desmolda y deja enfriar encima de una rejilla.
