Una vez al año y por estas fechas hacemos la calçotada en mi casa, siempre rodeados de amigos o de la familia que nos juntamos para disfrutar de este momento. Para los que no conozcáis los calçots, son una especie de cebolletas que se cultivan en la zona de Cataluña
Para hacer esta receta aprovecho los calçots que me han sobrado de la calçotada, o más bien siempre hago de más para utilizarlos en otras recetas, porque el sabor que le aporta el fuego, no es el mismo que si los cocemos en el horno. Aunque no por eso vas a dejar de preparar esta deliciosa tortilla, porque los calçots los puedes cocer en el horno a 200° durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. O saltearlos en aceite de oliva, una vez pelados y cortados finamente.
Ingredientes:
- 6 calçots
- 8 huevos
- 50 gr de taquitos pequeños de chorizo
- 2 cucharada de salsa romesco
- Sal y pimienta negra
Instrucciones:
- Cortamos los calçots finamente y salteamos en aceite de oliva.
- Batimos los huevos, añadimos los calçots, el chorizo, la salsa romesco, sal pimentamos.
- Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a calentar, añadimos la mezcla, dejamos cuajar un poco y le damos la vuelta, dejamos un minutito y servimos con más salsa romesco.
